Esta receta se la copio a webos fritos. La original está aquí.
Ingredientes para un molde redondo bajo rizado de 24 cm
Para la base
2 huevos pequeños 200 g de harina —puede admitir de 30 a 50 g más— 50 g de mantequilla 2 cucharadas soperas de agua fría
Para la masa
4 huevos 250 g de azúcar 250 g de almendra molida La piel de un limón rallada Una pizca de canela Preparación La masa
1. Mezclar los ingredientes en un cuenco con la mano o con una máquina de varillas hasta que la masa quede bien ligada y se estire. Hacer una bola y poner en plástico transparente durante media hora en el frigorífico.
2. Pasado este tiempo aplanarla con un rodillo metiéndola entre dos láminas de plástico transparente.
3. Forrar el molde previamente engrasado con la masa. Pasar el rodillo por encima del molde para retirar la masa sobrante. Pinchar la masa con un tenedor. Dejarla de nuevo en el frigorífico.
La tarta
1. Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Poner en un cuenco los huevos y el azúcar. Batir con la máquina de varillas durante 8 minutos.
3. Añadir la almendra molida, la piel del limón rallada y la pizca de canela. Remover.
4. Volcar esta mezcla en el molde forrado con la masa. Hornear durante 45 minutos, bajando la temperatura del horno a 170ºC durante los últimos 8 minutos. Sacar, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
- 115 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 250 gr de azúcar
- 2 huevos
- 150 gr de harina
- 2 cucharadas de leche
- 180 gr de chips de chocolate blanco
frosting:
- 75 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar glass
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 150 gr de queso de untar
- colorante rojo
Preparación:
brownie:
Mezclamos el cacao junto con la harina y reservamos.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos los huevos, la pasta de vainilla y el colorante rojo.
A continuación añadimos los ingredientes sólidos y aligerando un poco con las dos cucharadas de leche. Por último añadimos los chips de chocolate blanco.
Engrasamos un molde rectangular y horneamos a 180º durante 25 minutos.
frosting:
Batimos la mantequilla junto con el azúcar glass tamizado. Añadimos la pasta de vainilla y el queso de untar. Batimos hasta conseguir una masa homogenea.
Una vez frío el brownie distribuimos el frosting y refrigeramos. Sacamos de la nevera 20 minutos antes de consumir.
Esta receta me la he copiado de aqui. http://conlaszarpasenlamasa.es/2013/01/24/reto-red-velvet-red-velvet-brownie/
Si buscáis un bizcocho jugoso, diferente y fácil de hacer, esta receta de bizcocho de manzana, con romero y pistachos puede ser una muy buena opción. A mi personalmente me ha encantado por el sabor suave a romero, la jugosidad que le aporta la manzana y el crujiente del pistacho.
Además que es una receta de bizcocho perfecta para aprovechar la fruta que tenemos muy madura en nuestra nevera. Si bien en esta ocasión hemos utilizado manzanas, éstas se puede sustituir por plátanos, peras, melocotones, mango u cualquier otra fruta que tengas en tu frigorífico y quieras aprovechar, antes tirar.
Ingredientes de la receta de bizcocho:
3 Manzanas pequeñas maduras
120 gr Aceite de girasol
120 gr azúcar
3 Huevos XL
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 gr harina
1 Sobre de levadura
80 gr de pistachos
2 Ramitas de romero
Una pizca de sal
Cobertura de queso y toffee:
50 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
100 gr de queso crema
Flores de romero
Elaboración de la receta:
Echamos en un bol el aceite y las hojas de romero de una ramita. Trituramos con la batidora, tapamos el bol con papel y film y lo dejamos reposar durante media hora.
Pelamos y descorazonamos las manzanas. Cortamos en trozos y las echamos en un bol amplio junto con la harina, el azúcar, los huevos, la levadura, la pizca de sal y la esencia de vainilla.
Colamos el aceite y lo vertemos sobre la mezcla anterior.
Añadimos unas cuantas hojas de romero frescas y trituramos con la ayuda de una batidora hasta conseguir una masa homogénea.
Añadimos casi todos los pistachos, reservando algunos para la decoración final, mezclamos con la ayuda de una cuchara y vertemos sobre un molde de silicona o de metal, como en nuestro caso, al que habremos engrasado o puesto papel de hornear.
Introducimos el molde en el horno, que tendremos precalentado a 160º, durante una hora y cuarto, aproximadamente.
Comprobamos que tenemos el Bizcocho de manzana, con romero y pistachos. Para ello introducimos en el centro del bizcocho un palo de madera para brochetas en su interior, o en su defecto un cuchillo metálico. Si sale limpio, estará listo, si sale manchado con resto de masa, horneamos hasta comprobar que sale limpio.
Sacamos nuestra receta de bizcocho y dejamos que se temple en molde durante 15 minutos. Extraemos del molde y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Si bien en este punto ya podríamos degustar nuestra receta de bizcocho, vamos a elaborar una cobertura de queso y toffee que le dará mejor presencia y mucho más sabor.
Para preparar la cobertura echamos en un cazo la mantequilla junto con el azúcar y una cucharada de agua. Ponemos a fuego muy suave y esperamos a que se disuelva el azúcar. Mantenemos el cazo en el fuego durante 5 minutos, hasta conseguir el aspecto de un caramelo rubio.
Retiramos y dejamos enfriar.
Añadimos el queso crema en el cazo y mezclamos bien con la ayuda de unas varillas.
Extendemos la cobertura sobre el bizcocho y adornamos con pistachos y flores de romero.
Colocamos la receta de bizcocho de manzana, con romero y pistachos sobre un plato de presentación, servimos y degustamos.
Para la panna cotta clásica: 300 ml de
nata, 150 ml de leche, 50 g de azúcar; 2 hojas) media de gelatina, I
vaina de vainilla
Para la panna cotta de café: 300 ml de
nata, 150 mide café con leche cargado, 75 g de azítcaz; 2 hojas y
media de gelatina
Para la panna cotta de chocolate: 300
inl de nata, 150 ml de leche, 125 g de chocolate negro fundido, 30 g
de azúcar, 2 hojas y media de gelatina
Preparación:
Esta es una receta sencilla pero larga
de elaborar porque hay que dejar enfriar completamente cada capa de
panna cotta antes de poder añadir la siguiente, por lo que hay que
prepararlo con unas 9 horas de antelación.
Comienza con la panna cotta de
chocolate. Calienta en un cazo la nata, la leche y el azúcar.
Re-mueve y retira del fuego cuando hierva. Mientras, sumerge las
láminas de gelatina en agua para que se hidraten y pon el chocolate
al baño maría para que se funda. Incorpora todo a la nata y mezcla
hasta que quede uniforme. Reparte la mezcla en las copas y una vez
fría guárdalas en la nevera tres horas.
Continua con la panna cotta de café.
Ca-lienta en un cazo la nata., el café con leche y el azúcar,
remueve y retira del fuego cuando hierva. Añade la gelatina
hidratada y mezcla bien. Antes de distribuir la panna cotta de café
en las copas que ya contienen la de chocolate deja enfriar la mezcla,
sino el calor puede licuar la capa inferior. Guárdalo en la nevera 3
horas.
Para la panna cotta clásica calienta
en un cazo la nata, la leche, el azúcar y la vaina de vainilla
abierta.
Remueve la mezcla y retírala del fuego
cuando hierva, añade la gelatina hidratada y remueve hasta se haya
deshecho. Una vez fría reparte la mezcla en las copas y deja enfriar
3 o 4 horas en la nevera antes de comer.
250 gr. de harina de repostería (harina floja de repostería). Sin levadura.
75 gr. de cacao puro en polvo Valor sin azúcar
400 gr. de azúcar
3 huevos
250 gr. de mantequilla de calidad
150 gr. de nata líquida para cocinar
250 ml. de cerveza negra Guinness
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas y medio tipo postre de bicarbonato sódico
Para el frosting o cobertura:
300 gr. de queso crema de untar tipo Philadelphia,
150 grs. de azúcar glass y
300 ml. de nata líquida 35% MG (para montar)
Preparación del frosting de queso
1.
Empezamos montando la nata o crema de leche. En España se compra como nata para montar, para los que me leáis desde otros sitios sabed que también recibe el nombre de crema para batir, crema para chantilly, crema doble o whipping cream.
2.
Vamos a necesitar 300 ml de nata líquida para montar que tenga un alto contenido en grasa (35,1% MG) y la mitad del azúcar, unos 75 g de azúcar. Yo uso la batidora con el accesorio de varillas eléctricas, es más cómodo que con varillas manuales, aunque se puede hacer de ambas maneras.
3.
Utilizaremos un bol grande, si está frío mucho mejor, al igual que la nata o crema de leche que debe de salir de la nevera. ¿Por qué frío? La nata es grasa y con el calor pierde consistencia, si no está fría va a ser difícil que suba como queremos, si es que sube. La temperatura idónea es de unos 10º C.
4.
Echamos la nata fría en el bol y batimos hasta que pase de estado líquido a una especie de crema, con un poco de espuma. Este proceso nos llevará unos 3-4 minutos nada más. Una vez que hemos alcanzado esta especie de crema líquida densa, añadimos el azúcar, si es glass mejor, y batimos hasta que llegue a estado casi sólido. Fácil, ¿no? Os aseguro que con el truco del frío sale perfecto. Reservamos.
5.
Mezclamos el queso tipo crema y el azúcar con cualquier batidor eléctrico hasta conseguir una crema suave, homogénea y sin ningún grumo. Después le añadiremos la nata montada y mezclamos con movimientos suaves hasta que estén bien integrados ambos ingredientes. Conseguiremos una crema ligeramente untuosa que pondremos sobre la tarta cuando esté fría. Reservamos en la nevera hasta el montaje final.
Preparación del bizcocho de cerveza negra y horneado
Para este postre lo mejor es usar marca Guinness, que se utiliza mucho en la cocina por su textura especial, si no la encontráis usad una cerveza negra que sea suave.
1.
Ponemos en una olla la cerveza negra a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente le añadimos la mantequilla cortada en trozos y la vamos moviendo hasta que se derrita completamente. Retiramos del fuego y reservamos.
2.
En un bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato. Mezclamos hasta que queden bien ligados todos los ingredientes y de un color uniforme.
3.
En otro bol, ponemos la nata líquida, los huevos y la vainilla líquida y mezclamos con un batidor manual hasta que nos quede una mezcla uniforme. A continuación añadimos el contenido de la olla, la cerveza con la mantequilla, y lo mezclamos nuevamente hasta integrar bien.
4.
Una vez tenemos la mezcla líquida terminada la vamos incorporando a los ingredientes secos y con unas varillas lo mezclamos con energía hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos. Quedará bastante líquida, no os asustéis es así, luego solidifica y obtenemos una textura jugosa y húmeda magnífica.
5.
Pasamos la masa a un molde engrasado.
6.
El horno debe estar precalentando a 180ºC (temperatura arriba y abajo) 10 minutos antes de introducir el bizcocho. Metemos el molde en la bandeja media del horno. El tiempo de cocción será aproximadamente entre 45-50 minutos, o hasta que lo pinchemos con un tenedor y veamos que sale limpio. Cuando la tarta lleve 20 minutos en el horno (se verá que ya tiene un poco de costra, que empieza a cuajar) ponemos un poquito de papel de aluminio para tapar la superficie y evitar que se nos queme. Los últimos 5-8 minutos la dejamos destapada para que pille color.
8.
Una vez transcurrido el tiempo, sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar en el molde durante una hora mínimo, para posteriormente pasarlo al plato donde lo vayamos a presentar.
Presentación y degustación
1.
Añadimos la cobertura aplicando sobre el bizcocho una capa gruesa lo más uniforme posible del frosting ya preparado. Conservaremos la tarta en la nevera y la sacaremos unos 15 minutos antes de que lleguen vuestros invitados. También se pueden hacer petit fours o raciones individuales utilizando pequeños moldes.
Fíjate que he encontrado un vídeo de como hacerlo, de lolita la pastelera.
Ingredientes para 4 personas:
• 2 plátanos
• 2 cucharadas de azúcar
• 20 g de mantequilla
• 4 bolas de helado de vainilla
• 2 cucharadas de almendras fileteadas
• 4 cerezas
• Mermelada de fresa
• 50 g de chocolate negro
• 2 galletas Preparación:
1. Carameliza los platanos Tuesta ligeramente las almendras en una sarten sin nada de grasa. Pela los platanos y cortalos primero por la mitad a lo largo y luego en varios trozos. Pon otra sarten al fuego con la mantequilla y, cuando se funda, añade los plátanos y el azúcar, y deja que se doren. Retira la sarten, añade las almendras y remueve.
2. Machaca las galletas. Saca el helado del congelador, déjalo unos minutos a temperatura ambiente para que se reblandezca un poco y aplástalo con un tenedor para que resulte mas fácil manejarlo.
Pon 2 ó 3 cucharadas de mermelada en un cazo, añade 1 cucharada de agua y diluyela a fuego suave, removiendo, hasta obtener una salsa ligera.
3. Monta los postres Machaca las galletas y repártelas en el fondo de 4 vasitos. Agrega un poco de la salsa de fresa y de la mezcla de plátano y almendra. Reparte por encima el helado, el resto de la mezcla de plátano y la salsa de fresa. Corta el chocolate en virutillas con un pelador y espolvorealas sobre el postre. Corona con las cerezas lavadas y resérvalo en el frigorífico hasta el momento de servir.
PREPARA UN bizcocho redondo (o compralo hecho si tienes de poco tiempo) y partelo por la mitad en horizontal. Extiende en la parte inferior una capa de salsa de fresa y añade la mezcla de plátano.
TAPA CON la parte superior del bizcocho y cubre con el helado. Espolvorea con las virutillas de chocolate y decora con las cerezas. Tendrás una tarta espectacular. Eso si, sirvela inmediatamente para que no se deshaga el helado.
• 4 limones
250 g de queso mascarpone
• 100 g de azúcar glas • 2 claras de huevo
• 50 g de galletas María
• 25 g de mantequilla
• Una pizca de sal
Preparación:
Picar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla reblandecida y 25 g de azúcar glas. Repartir esta preparación en el fondo de cuatro copas o vasos individuales y reservar en el frigorífico.
Lavar los limones bajo el chorro del grifo, secarlos con un paño limpio y rallar la parte amarilla de la piel de dos de ellos. Exprimir los cuatro limones para obtener su zumo y colarlo. las cuidadosamente con movimientos envolventes.
Batir el mascarpone con el azúcar glas restante, el Repartir esta mousse en zumo de limón y la ralladura las cuatro copitas sobre la hasta que quede una crema base de galletas y dejarlas homogénea. reposar en la nevera hasta el momento de servir.
Con ayuda de unas varillas, batir las claras con una pizca de sal hasta que estén montadas a punto de nieve. Incorporarlas a la crema de mascarpone
DECORAR con tiras finas de piel de limón, previamente cocidas 15 minutos en un almíbar.
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Todo lo que hace este hombre sale bien. Esta tarta cuando la hice salió fantástica. Además también en esta sección hay un vídeo de Jamie Oliver de como hace masa quebrada muy bien explicada.
Ingredientes:
- Masa quebrada:
- 500 gr. harina
- 250 gr mantequilla
- 100 gr azúcar glass
- 2 huevos
- 1 chorrito de leche
- Ganache de chocolate:
- 350 gr. cobertura
- 350 ml. de nata
- 50 gr. de mantequilla
- 500 gr de frambuesas
- 20 gr de menta
Preparación:
Mezclar en un bol harina, mantequilla y azúcar glass. Cuando la masa tenga una textura terrosa,
añadir los huevos, un chorrito de leche y seguir mezclando. Pasar la bola a la mesa y acabar de
darle forma, sin amasar demasiado. Cubrir con papel film y meter en el frigorífico un par de
horas.
Pasado ese tiempo estirar la masa con el rodillo. Colocar en el molde y pinchar con un tenedor.
Cubrir con papel de horno y añadir garbanzos hasta llenar la base de tarta. Hornear a 190º 20
minutos. Sacar del horno, retirar los garbanzos y hornear de nuevo durante 10 minutos.
Preparar el ganache poniendo a hervir la nata. Cuando comience a hervir, retirar del fuego y
añadir el chocolate. Fundirlo bien. Luego añadir un par de trozos de mantequilla, mezclar y
dejar enfriar.
Cortar las frambuesas en dos mitades, picar la menta y mezclarla con las frambuesas.
Llenar la base de tarta con las frambuesas y verter el ganache de chocolate por encima.
Pela los plátanos, quítales las hebras y córtalos en rodajas. Reserva 4 y dispón el resto en el vaso de la batidora.
Exprime el limón, filtra. el zumo y añádelo, con los yogures y 3 cucharadas de miel. Tritúralos durante un par de minutos, hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Corta las galletas en trozos y agrégalas a la mezcla anterior. Aromatiza con 1 pizca de canela molida y pásalo de nuevo por la batidora hasta que las galletas queden completamente trituradas.
Reparte el batido en 4 copas o vasos, riégalo con un hilito de miel y decóralo con las rodajas de plátano reservadas clavadas en el borde de los vasos. Sírvelo acompañado de los barquillos.
Con esta misma receta puedes preparar un postre más cremoso añadiendo 2 ó 3 galletas más de las indicadas.
La receta original es de Pedro Subijana, pero la receta se la copio al del blog Cocinar par a los amigos que es un tipo que todo lo que hace sale fenomenal.
Ingredientes.
100 gramos de azucar.
100 gramos de mantequilla
125 gramos de almendras fileteadas.
100 gramos de almendras en polvo
200 gramos de chocolate
4 huevos
50 gramos de harina
1 cucharadita de levadura
100 ml. de nata líquida.
Preparación:
Mezclar en un bol la mantequilla y el azúcar . Cuando estén bien integrados, añadir los huevos uno a uno. Luego la harina tamizada y la levadura. Mezclar. Finalmente la almendra en polvo y mezclar.
Fundir el chocolate en un cazo a fuego bajo. Añadir la nata y después integrarlo con la masa anterior, primero una parte y después el resto.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la masa en dos partes. Añadir una parte de las almendras fileteadas y mezclar bien todo.
Untar con mantequilla un molde de horno, colocar almendras fileteadas en el fondo y rellenar con la masa de chocolate y almendras. Cubrir con una capa de almendras y hornear a 180º durante 40 minutos. Dejar enfriar.
Para la crema inglesa ponemos a hervir ½ l. de leche, una rama de canela, otra de vainilla y una corteza de limón. Cuando comience a hervir retiramos del fuego y dejamos que se temple un poco.
