La receta original es de Pedro Subijana, pero la receta se la copio al del blog Cocinar par a los amigos que es un tipo que todo lo que hace sale fenomenal.
Ingredientes.
100 gramos de azucar.
100 gramos de mantequilla
125 gramos de almendras fileteadas.
100 gramos de almendras en polvo
200 gramos de chocolate
4 huevos
50 gramos de harina
1 cucharadita de levadura
100 ml. de nata líquida.
Preparación:
Mezclar en un bol la mantequilla y el azúcar . Cuando estén bien integrados, añadir los huevos uno a uno. Luego la harina tamizada y la levadura. Mezclar. Finalmente la almendra en polvo y mezclar.
Fundir el chocolate en un cazo a fuego bajo. Añadir la nata y después integrarlo con la masa anterior, primero una parte y después el resto.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la masa en dos partes. Añadir una parte de las almendras fileteadas y mezclar bien todo.
Untar con mantequilla un molde de horno, colocar almendras fileteadas en el fondo y rellenar con la masa de chocolate y almendras. Cubrir con una capa de almendras y hornear a 180º durante 40 minutos. Dejar enfriar.
Para la crema inglesa ponemos a hervir ½ l. de leche, una rama de canela, otra de vainilla y una corteza de limón. Cuando comience a hervir retiramos del fuego y dejamos que se temple un poco.
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