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Mostrando entradas con la etiqueta Pasta. Mostrar todas las entradas
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29/10/14
Tallarines de espinacas con bacon y nueces
De Gastronomía y Cia.
Ingredientes (4 personas)
380-400 gramos de tallarines de espinacas,
4 ajos tiernos,
70 gramos de nueces peladas,
200 gramos de bacon en lonchas,
500 gramos de leche evaporada,
1 c/cafe de pimienta negra recién molida,
una pizca de nuez moscada (opcional),
4 c/sopera de queso parmesano rallado muy fino,
c/n de sal,
1 c/s de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Pon una olla con abundante agua a calentar para cocer la pasta, cuando el agua rompa a hervir añade la sal y a continuación los tallarines. Muévelos con una cuchara de madera para que no se pegue y baja el fuego a temperatura media. Cuece el tiempo que indique el envase de pasta o hasta que esté al dente.
En una sartén amplia, pon a calentar el aceite de oliva virgen extra a temperatura media. Pela los ajos tiernos y córtalos en rodajas. Incorpóralos a la sartén junto a las nueces, y rehoga hasta que los ajos empiecen a dorarse. Retira de la sartén y reserva.
Corta el bacon en tiras finas y en la misma sartén, sin añadir más aceite, fríe el bacon que sacara parte de su grasa, cuando esté dorado añade la leche evaporada, la pimienta, la nuez moscada y sal al gusto. Deja que rompa a hervir y después baja el fuego, cuece moviendo de vez en cuando durante unos cinco minutos, hasta que empiece a espesar.
Mientras tanto, escurre la pasta y reserva medio vaso del agua de la cocción. Incorpórala a la sartén con la salsa de bacon y mezcla bien para que la salsa impregne los tallarines, añade un poco de agua de la cocción y deja que la salsa espese.
Incorpora los ajetes y las nueces y un poco de queso, puedes reservar un poco para servir después, coronando la pasta en el emplatado, que luzca sin estar impregnado de salsa.
Emplatado
Sirve unos nidos de tallarines con la salsa cremosa de bacon y nueces. Termina espolvoreando un poco de parmesano y sirve enseguida.
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Ingredientes (4 personas)
380-400 gramos de tallarines de espinacas,
4 ajos tiernos,
70 gramos de nueces peladas,
200 gramos de bacon en lonchas,
500 gramos de leche evaporada,
1 c/cafe de pimienta negra recién molida,
una pizca de nuez moscada (opcional),
4 c/sopera de queso parmesano rallado muy fino,
c/n de sal,
1 c/s de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Pon una olla con abundante agua a calentar para cocer la pasta, cuando el agua rompa a hervir añade la sal y a continuación los tallarines. Muévelos con una cuchara de madera para que no se pegue y baja el fuego a temperatura media. Cuece el tiempo que indique el envase de pasta o hasta que esté al dente.
En una sartén amplia, pon a calentar el aceite de oliva virgen extra a temperatura media. Pela los ajos tiernos y córtalos en rodajas. Incorpóralos a la sartén junto a las nueces, y rehoga hasta que los ajos empiecen a dorarse. Retira de la sartén y reserva.
Corta el bacon en tiras finas y en la misma sartén, sin añadir más aceite, fríe el bacon que sacara parte de su grasa, cuando esté dorado añade la leche evaporada, la pimienta, la nuez moscada y sal al gusto. Deja que rompa a hervir y después baja el fuego, cuece moviendo de vez en cuando durante unos cinco minutos, hasta que empiece a espesar.
Mientras tanto, escurre la pasta y reserva medio vaso del agua de la cocción. Incorpórala a la sartén con la salsa de bacon y mezcla bien para que la salsa impregne los tallarines, añade un poco de agua de la cocción y deja que la salsa espese.
Incorpora los ajetes y las nueces y un poco de queso, puedes reservar un poco para servir después, coronando la pasta en el emplatado, que luzca sin estar impregnado de salsa.
Emplatado
Sirve unos nidos de tallarines con la salsa cremosa de bacon y nueces. Termina espolvoreando un poco de parmesano y sirve enseguida.
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Macarrones con chistorra y paté.
Esta receta la he visto del Con las zarpas en la masa.
Ingredientes (para 3 personas):
– 200 gr de macarrones
– 1 lata de paté
– 200 gr de tomate frito
– chistorra al gusto
– queso de fundir
Preparación:
En una olla con sal y una cucharadita de aceite ponemos a hervir los macarrones hasta que estén en su punto.
Mientras tanto freímos la chistorra sin nada de aceite, ya que soltará la grasa. A continuación ponemos el paté y mezclamos bien. Finalizamos añadiendo el tomate frito.
Cuando los macarrones estén en su punto los añadimos a la salsa anterior.
Emplatamos, cubrimos con queso de fundir y gratinamos en el horno.
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24/7/14
Farfalle con gambas y calabacín.
Ingredientes (para 3 personas):
- 300 gr de farfalles
- 250 gr de gambas
- 1 calabacín grande
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- parmesano
Preparación:
Picamos los ajos y los sofreimos ligeramente en una sartén con aceite, añadimos las gambas peladas y cocinamos hasta que cambien de color. Añadimos el calabacín troceado a dados, salpimentamos y salteamos hasta que se haga.
Incorporamos el medio vaso de vino y cocinamos medio tapado hasta que casi se evapore.
Cocemos la pasta. La añadimos a nuestra salsa y añadimos parmesano a nuestro gusto hasta que se funda.
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21/7/14
Fusilli a la Piamontesa.
Ingredientes (para 3 personas):
- 300 gr de fusilli
- 1 lonca de salami de un dedo de grosor
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 300 gr de tomate frito
- 1 vaso de agua
- 200 ml de leche evaporada o nata ligera 5% M.G. (o leche)
- 100 gr de queso Emmental
- sal, pimienta y orégano
Preparación:
Sofreimos la cebolla junto con el ajo. Cuando haya pochado añadimos el salami troceado. Pasados cinco minutos añadimos el tomate frito, el agua y orégano al gusto, salpimentamos y dejamos cocinar todo junto a fuego medio durante 20 minutos.
Mientras tanto cocemos la pasta.
Añadimos la leche evaporada y el queso. Cocinamos cinco minutos más.
Cuando esté lista la pasta la añadimos a la salsa, cocinamos otros cinco minutos y lista para degustar.
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15/7/14
Ensalada templada de pajaritas y gulas
Ingredientes:
1 paquete de pajaritas,
2 paquetes de gulas del Norte,
2 ajos, aceite, sal y pimienta,
2 cayenas (si la queréis un poco picante y opcional), y albahaca picada.
Preparación:
Hervir la pasta como indica el paquete, escurrir, pasar por agua, una vez escurrida podemos poner un hilo de aceite, mezclar y así quedará muy suelta.
En una sartén con aceite freír bien picados los ajos y la cayena si lo poneis, añadir las gulas, saltear, salpimentar y reservar.
Añadir la pasta y mezclar bien con las gulas, al final poner la albahaca picada y volver a mezclar.
Está igual de rica fría como templada,es fácil y bastante rápida de hacer.
Si poneis un poco de parmesano en polvo quedará también muy buena.
Receta de chez Silvia.
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10/6/14
Spaguetti a la boloñesa la mejor
Sin duda alguna pienso que esta receta es la mejor que he encontrado de pasta a la boloñesa.
Añadiría albahaca a la salsa. Y parmesano al servir.
Y si no hay vino de Marsala, pues poner de Somontano
600 g de pasta larga seca de primera calidad
200 g carne picada de ternera (cadera)
200 g carne picada de cerdo
80 g salchichas frescas
100 g setas
30 g de tomate frito
10cl de vino Marsala
40cl de caldo de carne
1 apio verde pequeño
1 cebolla
1 zanahoria
1 ajo
100g de mantequilla
100 g queso parmesano
Aceite de oliva
Flor de sal
Pimienta negra machacada
Picar la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Sofreír con la mantequilla. Añadir la carne picada de cerdo, ternera, las salchichas y las setas, éstas bien picadas. Cuando esté dorado, añadir el tomate y el vino. Dejar evaporar y verter el caldo de carne y se deja cocer durante 1:30 minutos a fuego.
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo, sazonada, y sin “aceite”, el tiempo que indique el fabricante. Escurrir, sin enfriar, y añadir un chorrito de aceite de oliva.
Depositar en una fuente honda y larga la pasta cocida, y dejar en una salsera la bolognesa para servir a gusto.
Yo recomiendo disponer una quenelle de queso batido encima de la pasta.
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2/5/14
Tagliatelle al ajo con champiñones al Pedro Ximenez
Ingredientes:
- 350 grs de Tagliatelle al aglio ( Deluxe )
- 400 grs de champiñones frescos.
- 60 mlts de Pedro Ximenez
- 1 cebolla morada.
- 1 diente de ajo.
- Pimienta negra.
- Aceite de Oliva Virgen.
- Perejil
- Sal.
- 350 grs de Tagliatelle al aglio ( Deluxe )
- 400 grs de champiñones frescos.
- 60 mlts de Pedro Ximenez
- 1 cebolla morada.
- 1 diente de ajo.
- Pimienta negra.
- Aceite de Oliva Virgen.
- Perejil
- Sal.
Preparación:
- Cocemos la pasta al dente en una olla con agua y sal.
- Mientras, sofreímos la cebolla morada, un poco de perejil y el ajo picados en una sárten con un fondo de aceite.
- Añadimos los champiñones cortados en láminas en cuanto veamos que la cebolla comienza a estar blanda, removemos bien y dejamos rehogar unos minutos. Salpimentamos.
- Vertemos el Pedro Ximenez y dejamos cocer a fuego medio hasta que más o menos la mitad del líquido se evapore.
- Solo nos queda escurrir la pasta, mezclarle los champiñones y servir al momento.
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3/4/14
31/12/13
Fetuchini con gorgonzola y jamón ibérico.
Fetuchini con gorgonzola y jamón
ibérico.
Ingredientes:
500 g de pasta fresca fettuccini,
2 tomates maduros pelados y troceados,
1 diente de ajo picado,
2 hojas de albahaca fresca picada
2 cucharadas soperas de aceitunas negras en rodajas,
100 g de queso gorgonzola troceado,
50 g de jamón ibérico picado,
sal, aceite de oliva
500 g de pasta fresca fettuccini,
2 tomates maduros pelados y troceados,
1 diente de ajo picado,
2 hojas de albahaca fresca picada
2 cucharadas soperas de aceitunas negras en rodajas,
100 g de queso gorgonzola troceado,
50 g de jamón ibérico picado,
sal, aceite de oliva
Elaboración:
Ponemos una olla con agua y sal al
fuego, cuando esté hirviendo añadimos la pasta fresca, dejamos
cocer durante 4 minutos, vertemos sobre un colador y reservamos.
Por otro lado ponemos una cacerola al fuego con aceite de oliva, añadimos el ajo junto con el tomate y la albahaca, dejamos rehogar durante 10 minutos, añadimos las aceitunas, el jamón y el queso y dejamos cocer 5 minutos más.
Vertemos la pasta y mezclamos durante 5 minutos.
Por otro lado ponemos una cacerola al fuego con aceite de oliva, añadimos el ajo junto con el tomate y la albahaca, dejamos rehogar durante 10 minutos, añadimos las aceitunas, el jamón y el queso y dejamos cocer 5 minutos más.
Vertemos la pasta y mezclamos durante 5 minutos.
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25/11/13
24/11/13
3/6/13
Tallarines con alcaparras y orégano.
Ingredientes para 4 personas:
320 g de tallarines
50 g de alcaparras
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 cucharada de oregano
100 g de queso Parmesano
2 ramitas de perejil
Sal y pimienta
Preparación:
Introducir los tallarines en una olla con abundante agua salada y dejarlos hervir hasta que esten al dente. Luego, refrescarlos bajo el agua del grifo para detener la cocción. Verter un poco de aceite y reservar.
Pelar los ajos y cortarlos en laminas finas con un cuchillo afilado. Rallar el queso Parmesano. Lavar el perejil, secarlo con papel absorbente de cocina y picar la mitad.
Colocar las laminas de ajo en una sarten antiadherente. Verter tres cucharadas de aceite de oliva y rehogar hasta que estén bien doraditas. Añadir los tallarines hervidos, las alcaparras, el perejil picado y la cucharada de oregano. Sa-zonar con sal y pimienta, remover bien con una cuchara de madera y saltear durante 2 minutos.
Disponer los tallarines con las alcaparras en los platos de servicio. Decorar con el resto del perejil y el queso Parmesano rallado.
PARA DAR a estos tallarines con alcaparras un ligero toque picante, incorporar una guindilla picada en el momento de dorar el ajo.
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320 g de tallarines
50 g de alcaparras
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 cucharada de oregano
100 g de queso Parmesano
2 ramitas de perejil
Sal y pimienta
Preparación:
Introducir los tallarines en una olla con abundante agua salada y dejarlos hervir hasta que esten al dente. Luego, refrescarlos bajo el agua del grifo para detener la cocción. Verter un poco de aceite y reservar.
Pelar los ajos y cortarlos en laminas finas con un cuchillo afilado. Rallar el queso Parmesano. Lavar el perejil, secarlo con papel absorbente de cocina y picar la mitad.
Colocar las laminas de ajo en una sarten antiadherente. Verter tres cucharadas de aceite de oliva y rehogar hasta que estén bien doraditas. Añadir los tallarines hervidos, las alcaparras, el perejil picado y la cucharada de oregano. Sa-zonar con sal y pimienta, remover bien con una cuchara de madera y saltear durante 2 minutos.
Disponer los tallarines con las alcaparras en los platos de servicio. Decorar con el resto del perejil y el queso Parmesano rallado.
PARA DAR a estos tallarines con alcaparras un ligero toque picante, incorporar una guindilla picada en el momento de dorar el ajo.
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1/6/13
Espaguettis con bacon y parmesano.
Ingredientes para 4 personas:
350 g de espaguetis
75 g de beicon en lonchas
• 2 yemas de huevo
• 2 dientes de ajo e 1 ramita de perejil
• 40 g de queso Parmesano rallado
• Aceite de oliva Pimienta e Sal
Preparación:
Pelar y picar los dientes de ajo. Lavar el perejil, secarlo con papel absorbente de cocina y picar finamente las hojas. Cortar el beicon en tiras y cuadraditos.
Calentar una cucharada de aceite en una sartén ancha y dorar el beicon durante 4 minutos sin dejar de remover. Añadir el ajo picado, cocer 1 minuto más y retirar de la sartén. Agregar tres cucharadas más de aceite, remover y reservar.
Cocer los espaguetis en una cazuela con abundante agua hirviendo salada has-ta que estén al dente. Escurrirlos y saltearlos en la sartén con el beicon durante 2 minutos para que queden bien condimentados.
Colocar los espaguetis con el beicon en una ensaladeraladera y añadir las yemas de huevo batidas.
Remover bien para que no cuajen y salpimentar. Espolvorearla pasta con el perejil y el Parmesano rallado. Servir.
PARA UN RESULTADO tipo "carbonara", añadir los huevos enteros -con clara y yema- y dejar que cuajen un momento en la sartén mientras se saltean los espaguetis.
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350 g de espaguetis
75 g de beicon en lonchas
• 2 yemas de huevo
• 2 dientes de ajo e 1 ramita de perejil
• 40 g de queso Parmesano rallado
• Aceite de oliva Pimienta e Sal
Preparación:
Pelar y picar los dientes de ajo. Lavar el perejil, secarlo con papel absorbente de cocina y picar finamente las hojas. Cortar el beicon en tiras y cuadraditos.
Calentar una cucharada de aceite en una sartén ancha y dorar el beicon durante 4 minutos sin dejar de remover. Añadir el ajo picado, cocer 1 minuto más y retirar de la sartén. Agregar tres cucharadas más de aceite, remover y reservar.
Cocer los espaguetis en una cazuela con abundante agua hirviendo salada has-ta que estén al dente. Escurrirlos y saltearlos en la sartén con el beicon durante 2 minutos para que queden bien condimentados.
Colocar los espaguetis con el beicon en una ensaladeraladera y añadir las yemas de huevo batidas.
Remover bien para que no cuajen y salpimentar. Espolvorearla pasta con el perejil y el Parmesano rallado. Servir.
PARA UN RESULTADO tipo "carbonara", añadir los huevos enteros -con clara y yema- y dejar que cuajen un momento en la sartén mientras se saltean los espaguetis.
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30/5/13
Espaguettis negros con crema de queso.
Ingredientes para 4 personas:
• 400 g de espaguetis negros
• 300 g de queso fresco batido
• 150 ml de leche • 50 g de queso azul
• 50 g de queso Emmental rallado
• 12 huevos de codorniz • Vinagre • Sal
Preparación:
Disponerlos huevos de codorniz en un cazo con agua, una pizca de sal y unas gotas de vinagre, y dejarlos cocer durante 3-4 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, retirarlos del fuego, y pelarlos, haciéndolos rodar sobre la encimera con cuidado y presionándolos con la palma de la mano.
Verter el queso fresco batido en una sartén antiadherente, con el fuego bajo, y agua salada y dejarlos hervir añadir la leche y el queso azul cortado en daditos hasta que estén al den- Re- te. Disponerlos en un escu-mover con una cuchara de rridor y refrescarlos bajo el madera hasta que se fun- chorro del agua del grifo da totalmente. A continuacción para detener la cocción. incorporar el Emmental rallado y dejarlo cocer.
Repartir los espaguetis durante unos minutos has- negros en los platos de ser-ta obtener una salsa muy vicio, verter encima dos o suave y homogénea. tres cucharadas de salsa de queso y decorar con los Colocarlos espaguetis en huevos de codorniz corta-una olla con abundante dos por la mitad.
Esto hay que volverlo a redactar.
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• 400 g de espaguetis negros
• 300 g de queso fresco batido
• 150 ml de leche • 50 g de queso azul
• 50 g de queso Emmental rallado
• 12 huevos de codorniz • Vinagre • Sal
Preparación:
Disponerlos huevos de codorniz en un cazo con agua, una pizca de sal y unas gotas de vinagre, y dejarlos cocer durante 3-4 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, retirarlos del fuego, y pelarlos, haciéndolos rodar sobre la encimera con cuidado y presionándolos con la palma de la mano.
Verter el queso fresco batido en una sartén antiadherente, con el fuego bajo, y agua salada y dejarlos hervir añadir la leche y el queso azul cortado en daditos hasta que estén al den- Re- te. Disponerlos en un escu-mover con una cuchara de rridor y refrescarlos bajo el madera hasta que se fun- chorro del agua del grifo da totalmente. A continuacción para detener la cocción. incorporar el Emmental rallado y dejarlo cocer.
Repartir los espaguetis durante unos minutos has- negros en los platos de ser-ta obtener una salsa muy vicio, verter encima dos o suave y homogénea. tres cucharadas de salsa de queso y decorar con los Colocarlos espaguetis en huevos de codorniz corta-una olla con abundante dos por la mitad.
Esto hay que volverlo a redactar.
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