Pollo asado al yogur de Nigella Lawson

Receta de "cocinando con Neus".


Ingredientes:
para 4 o 6 personas
3 muslos por persona
12 muslos de pollo
2 yogures griegos, 250ml
60 ml de aceite vegetal o aceite de oliva suave
2 dientes de ajo prensados
1 cuchara de postres de pimienta en grano machacada
1 cuchararada de sal Maldon o 1 cucharita y 1/2 de sal fina
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de jarabe de arce


Preparación


Coge una bolsa grande de congelar, añade los muslos de pollo, junto con el yogur, el aceite, los ajos prensados, la pimienta machacada, la sal, el comino molido y el jarabe de arce.

Cierra bien la bolsa y agita para que los ingredientes se impregnen y se mezclen bien los ingredientes. Deja macerar toda la noche en el frigorífico, Si lo necesitas en breve, dejalo un mínimo de 30 minutos fuera del frigorífico y un máximo de 2 horas.

Pasado el tiempo de maceración, precalentamos el horno a 220º, forramos con papel de aluminio una bandeja apta para horno.

Escurrimos ligeramente los muslos, los ponemos en la bandeja rociamos con 2 cucharadas de aceite y horneamos durante 40 minutos a 220º.

Ha de quedar jugoso en el interior pero doradito y crujiente por fuera. Los primeros minutos de cocción podéis hacerla más fuerte para sellar los muslos y el resto bajar la temperatura del horno.

Imprimir artículo

Muslitos de pollo al limón

Imprimir artículo

Pollo a la cerveza

Ingredientes

1 pollo a trozos
1 cebolla grande
4 tomates maduros
300 ml de cerveza
250 ml de caldo
Harina
Sal y pimienta

Preparación

Salpimentamos el pollo y lo enharinamos, retiramos el exceso de harina y lo freímos a fuego medio hasta que esté dorado. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada. Añadimos el tomate pelado y rallado, cocinamos. Agregamos una cucharada de harina y dejamos que se cocine unos segundos.

A continuación, vertemos la cerveza y el caldo. En el momento que empiece a hervir disponemos el pollo. Dejamos cocinar durante unos 15-20 minutos hasta que la salsa espese.

Imprimir artículo

Pollo en salsa de mostaza

Ingredientes

Pechugas de pollo en filetes
1 cebolla
250 ml de nata para cocinar
250 ml de caldo
2 cucharadas de mostaza (al gusto)
Arroz basmati para acompañar

Preparación

Salamos los filetes de pollo y los sellamos ligeramente en una sartén o plancha con un poco de aceite. Reservamos.

Picamos bien la cebolla y la pochamos, añadimos el caldo, la nata y la mostaza. Cuando empiece a hervir, reducimos el fuego y colocamos los filetes de pollo. Cocinamos durante unos 10-12 minutos o hasta que la salsa espese.

En un cazo, hervimos el arroz con agua salada, colamos y acompañamos al pollo.

Imprimir artículo

Pollo con salsa de queso y manzana

Que rico!!

Imprimir artículo

Pollo al Chilindrón.

Una receta de toda la vida.

Imprimir artículo

Pechugas al oporto

Imprimir artículo

Calabacines rellenos de carne.

Ingredientes.
• 4 calabacines

• 200 g de carne picada de cerdo y ternera • 1 cebolla
• 1 diente de ajo • 2 tomates 100ml de nata liquida Orégano
3 cucharas de aceite de oliva
sal Pimienta
4 cucharadas de queso rallado

Preparación: 1. Lava y seca los calabacines. Despúntalos y córtalos por la mitad a lo largo. Cuécelos en agua salada durante 3 minutos, escúrrelos y déjalos templar. Vacíalos un poco con la ayuda de una cucharilla y pica fina la pulpa extraída.

2. Pela y pica la cebolla y el diente de ajo. Sofríe este último en una sartén con el aceite caliente durante unos instantes y, luego, añade la cebolla. Mezcla y rehógala unos 8 minutos, hasta que esté transparente y blandita.

3. Lava los tomate pártelos por la mitad y rállalos. Añádelos al sofrito, con la pulpa del calabacín y la carne pica-da. Salpimenta la mezcla, aro-matiza con un poquito de oré-gano y cuece 5 minutos.


4.Vierte la nata y prosigue la cocción 2 minutos, removiendo. Rellena los medios calabacines con esta preparación y disponlos en una fuente refractaria. Espolvoréalos con el queso rallado, gratina-los bajo el grill del horno unos 5 minutos y sírvelos.

Más variado. Utiliza sólo 2 calabacines y prepara igual 2 tomates grandes. Rellénalos como indica la receta y sirve una mitad de cada verdura.
Imprimir artículo

Pollo marinado con arroz blanco

Imprimir artículo

Empanadillas de carne

Estas se hacen al horno, en vez de usar sartén.

Ingredientes:

1 paquete de obleas para empanadillas.
Tomate frito.
400 g de carne picada de ternera.
2 huevos.
1/4 de cebolla.

Preparación:

Pon a calentar agua en una cacerola y cuece un huevo durante 10 minutos aproximadamente.

Pica la cebolla y rehógala hasta que esté blandita y transparente. Salpimenta la carne picada. Sofríe la carne con la cebolla y añade 4 cucharadas de tomate frito. Retira la carne del fuego, trocea el huevo y mézclalo con la carne.

Pon el horno a precalentar a 180ºC. Quita el papel de las obleas de empanadilla con cuidado y con una cuchara reparte un montoncito del relleno de carne picada en cada una de las obleas. Dobla las obleas en forma de media luna y con la ayuda de un tenedor ve sellando las empanadillas. Es importante que estén bien selladas para que no se salga el relleno.

Bate un huevo y pinta las empanadillas con el huevo. , Coloca las empanadillas de carne en una fuente para horno y hornéalas entre 15 y 20 minutos aproximadamente.

Imprimir artículo

Quiche lorraine

Esta es la quiché clásica de toda la vida.

Ingredientes:

- 200 grs de harina
- 100 grs de mantequilla.
- 2 huevos.
- 1 yema de huevo.
- 1 cucharada de agua fría.
- 250 grs de beicon en taquitos.
- 1 vaso de nata líquida.
- 200 grs de queso gruyére rallado.
- Sal y pimienta.
- Nuez moscada.

Preparación.

Amasar la harina con una pizca de sal,la mantequilla en trocitos, la yema de huevo y la cucharada de agua fría. Amasar rápido para evitar que la mantequilla se derrita y la pasta resulte menos compacta.
- Trabajar con las manos hasta obtener una pasta homogénea, que envolveremos en papel flim y reservaremos en la nevera durante 30 minutos.El reposo en la nevera es importante para poder luego estirarla sin que se rompa.
- Pasado ese tiempo, estiramos la masa con ayuda de un rodillo.
- La colocamos en un molde engrasado y enharinado, cortando la pasta restante por los lados.
- Cubrimos la pasta con papel de horno, y llenamos el fondo del molde con garbanzos secos.
- Llevamos al horno durante 10 - 15 minutos a unos 180º.
- Mientras, doramos el beicon en taquitos. Colocándolos luego encima de papel absorvente para que pierdan en exceso de aceite.
- Batimos dos huevos con la nata liquida. Aladimos el sal, pimienta, nuez moscada y el queso gruyére rallado.
- Una vez la masa esté lista, retiramos el papel de horno y los garbanzos, y agregamos el beicon, repartiéndolo bien por todo el fondo del molde.
- Seguidamente, vertemos la mezcla anterior de los huevos y horneamos 30- 35 minutos a 180º.
- Se deja reposar y enfriar una vez retirada del horno. Así, en el momento de servirla estará más compacta.

Imprimir artículo

Pastel de berenjena y pollo.

Para cuando haya visitas.

Imprimir artículo

Arroz caldoso con costillas

Muy fácil de hacer.
Y con fundamento.

Imprimir artículo

Probando app de blogger

Esta es una prueba de ver que tal es la aplicacion para android de blogger.

¿y fotos como se ponen?

Imprimir artículo

Pollo guisado con langostinos

 Pues esta foto espero que no me la borren

Imprimir artículo

Empanadillas de pollo y bacon.

Ingredientes:

300 grs. de masa para empanada (obleas de empanadillas sirven también)

1 pechuga de pollo

100 grs. de bacón ahumado

1 cebolla pequeña

1 latita de 120 grs. de pimientos del piquillo 

perejil picado

sal y aceite

Preparación:

 

La masa la dejé descongelar en el interior del frigo desde la noche anterior, pero si no os acordáis de este paso, la sacáis directamente a la encimera y en un par de horas estará lista para su uso.

La pechuga de pollo la piqué con el cuchillo dejando los trocitos algo grandes, como de 1 cm.

Hice lo mismo con las lonchas de bacón ahumado.

 

En una sartén, puse la cebolla bien picadita a pochar. Seguidamente añadí el bacon para que se friese un poquito.

A continuación la pechuga de pollo. Revolví bien pero sin cocinar en exceso.

Finalmente agregué los pimientos del piquillo (ahumados) cortados en trocitos pequeños.

Integrado todo, lo dejé enfriar para que luego no se ablande la masa.

Con un rodillo estiré la masa lo más finamente posible. Con un tazón corté los círculos. Aproximadamente tienen 10 cms. de diámetro. Si tenéis más paciencia, podéis hacerlas más pequeñitas, son ideales para un aperitivo.

En cada círculo de masa puse una cucharada colmada de relleno. Es importante que esté completamente frío, ya que de lo contrario se reblandece la masa y se nos puede romper al cerrar las empanadillas.

Cerramos presionando con un tenedor por todo el contorno de la empanadilla.

 

Freímos en abundante aceite caliente y según se vayan dorando, las vamos sacando a una fuente con un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Una vez templadas, damos buena cuenta de ellas. Una verdadera delicia.

Imprimir artículo

Guiso montañés de chorizo

Ingredientes:

75 grs. chorizo dulce

75 grs. chorizo picante

75 grs. de panceta  en tacos

100 grs. de carne de cerdo en tacos

1 cebolla pequeña

1 zanahoria

1/2 pimiento rojo

1 hoja de laurel

100 ml. de vino tinto.

3 patatas grandes

1 hoja de laurel

una pizca de azafrán en polvo (opcional)

 

Preparación:

 

El chorizo lo corté de dos maneras distintas, para distinguir el dulce del picante. Esto es nada más que para los que quieran evitar el picante, tengan la facilidad de hacerlo. El dulce en rodajas y el picante en medias rodajas.

En una cazuela, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Doramos la cebolla picada, el pimiento rojo y la zanahoria. Agregamos la panceta en tacos y los dos tipos de chorizo. Damos unas vueltas y dejamos que poche todo junto unos minutos.

 

 

Añadimos el laurel y la carne de cerdo a la olla. En este caso utilicé un trocito de solomillo que tenía en el congelador, pero se puede utilizar lomo, babilla, etc. cualquier corte que tengáis a mano o que más os guste.

Damos unas vueltas y añadimos el vino, en este caso del Bierzo, pero cualquier tinto irá bien. Dejamos que hierba un ratito para eliminar el alcohol y añadimos las patatas "chascadas" para que se impregnen mejor del sabor del guiso.

 

 

Cubrimos con agua y dejamos que cueza durante unos 8 minutos. Tiempo más que suficiente para que las patatas se cuezan sin deshacerse.

 

Notas:

Os recomiendo que este tipo de guisos los hagáis con la cazuela destapada, así el líquido se evaporará y quedará una salsita densa..

Habréis notado que no añado sal al guiso, esto es porque el chorizo y la panceta ya sueltan mucho sabor y no lo veo necesario, pero esto como todo, va en gustos.

 

 

Imprimir artículo

Estofado de carne con cerveza Guinness

Ingredientes:

 

1 k y medio de carne de ternera para guisar (en este caso morcillo)

3 cebollas

3 dientes de ajos

5 zanahorias

10 patatas medianas

8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 l de cerveza negra Guinness

250 ml de caldo de carne

4 tomates

2 hojas de laurel

4 cucharadas de harina de trigo

Sal y pimienta negra (al gusto)

 

 

Preparación:

 

A la hora de comprar la carne pedidle al carnicero que la corte a trozos regulares para guiso y que os la limpie (quitando la grasa sobrante), os quedarán unos trozos de 20g más o menos. Si no tenéis tiempo de ir al mercado o a vuestro carnicero de confianza, simplemente buscad en el súper carne para guisar de ternera, elegid una de buena calidad, normalmente influye el precio.

1. Preparamos la carne. Salpimentamos y pasamos por harina. Reservamos.
2. Pelamos los ajos y picamos muy finamente.
3. Calentamos el aceite en la cacerola, añadimos el ajo y doramos un minuto a fuego lento.
4. Cuando el ajo esté dorado echamos la carne. Marcamos los trozos de ternera hasta que queden bien dorados y veremos que empezará a soltar parte de su jugo. Retiramos la carne a un bol y reservamos.
5. Picamos las cebollas en juliana, es decir, en tiras finas y alargadas de unos 4 centímetros de largo aproximadamente y el grosor lo más fino posible (de 2 a 3 mm). Sofreímos la cebolla en el mismo aceite donde doramos la carne durante unos 10 minutos a fuego lento.
6. Pelamos las patatas, las zanahorias y los tomates. Cortamos las patatas en dados rompiéndolas para que suelten todo su almidón, las zanahorias en rodajas lo más finas posibles y los tomates en cuartos.
7. Añadimos primero las zanahorias al sofrito de cebolla y removemos todo bien con una cuchara de madera mezclando los sabores. Debemos cocinar la zanahoria unos 5 minutos antes de añadir el resto de ingredientes.
8. Introducimos las patatas y removemos todo juntando los ingredientes y los sabores. Añadimos el tomate y repetimos el proceso.
9. Cuando el sofrito esté bien dorado añadimos los trozos de ternera y echamos la cerveza Guinness. Añadimos las hojas de laurel y rectificamos sal y pimienta. Dejamos que reduzca un poco, aproximadamente unos 10-15 minutos a fuego medio para quitar parte del alcohol y que le dé al estofado ese toque dulzón.
10. Cubrimos todo con el caldo de carne. Guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna, aproximadamente unas 2 horas. Es importante que remováis de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela. Si lo preparáis el día antes lo mejor para volver a calentarlo a la hora de consumirlo es usar la misma cazuela a fuego muy lento moviendo de vez en cuando.
11. Servimos bien caliente y con un poco de pan, la salsa de esta receta es grandiosa, os lo aseguro.
12. Podéis acompañar este estofado irlandés con un poco de Champ, un típico puré de patata y cebollas de primavera muy tradicional en Irlanda. Para poder hacerlo ponemos a cocer las patatas con un poco de sal durante unos 10 minutos (unas 5 patatas grandes) hasta queden tiernas. Cortamos los cebollines (5 cebollines pequeños) o la cebolla en trocitos y reservamos. Mientras tanto pondremos a calentar un poco de leche (medio vaso) en un cazo con dos cucharadas de mantequilla y añadimos la cebolla. Cocinamos durante unos 5 minutos, apagamos y dejamos reposar hasta que ablande la cebolla. Escurrimos y aplastamos las patatas en un bol con un tenedor. Agregamos la mezcla de leche con la cebolla a las patatas y removemos. Añadid sal si fuese necesario. Colocamos de nuevo en la cazuela y añadimos un buen trozo de mantequilla irlandesa. Ponemos dos cucharadas de Champ con un buen plato de estofado de carne.

Imprimir artículo

Lomo a la plancha con salsa de nata

Imprimir artículo

Arroz caldoso con costilla de cerdo.

Imprimir artículo