Realmente ricos y sencillos de hacer.
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Mostrando entradas con la etiqueta Arroces y legumbres. Mostrar todas las entradas
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3/11/13
Arroz cremoso con almejas, champiñones y gambas
Ingredientes para 2 personas:
200 g de arroz largo americano
12 almejas
12 gambas
200 g de champiñones
50 g de guisantes cocidos
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
50 g de queso parmesano
50 g de salsa de tomate
vino blanco
1/2 l de caldo pescado blanco
aceite de oliva
sal
pimienta blanca
perejil picado
Elaboración:
Pica dos dientes de ajo, corta el pimiento verde en tiras y rehoga todo en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cocina durante un par de minutos e incorpora el arroz, remueve y vierte un chorrito de vino blanco. Añade el caldo de pescado y los guisantes. Salpimienta y cocina durante 8-10 minutos más.
Lamina los champiñones, pica un diente de ajo y saltea todo en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y cocina a fuego fuerte durante unos segundos. Incorpora al arroz, ralla un poco de queso por encima y cocina el conjunto durante 5 minutos más.
Pela las gambas, sazona y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se doren.
Introduce las almejas en una cazuela con un chorrito de vino blanco. Tapa y cocina hasta que se abran. Reserva el caldo.
Sirve el arroz en un plato hondo y acompaña con las almejas y las gambas. Vierte por encima el caldo de las almejas y espolvorea con perejil picado. Dale un toque de salsa de tomate y sirve.
Tienes el video aqui.
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21/12/12
Alubias con champiñones
Ingredientes para 4 personas.
1/2 kg de alubias blancas cocidas envasadas
200 g de champiriones
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
1. Limpia los champiriones eliminando la base terrosa. Lavalos, secalos y trocealos, o dejalos enteros si son pequeños. Enjuaga las alubias de su liquido de conservacion y escúrrelas bien.
2. Pela y pica los dientes de ajo. Lava el perejil, secalo, desprende las hojas y picalas finas. Calienta el aceite en un sarten y dora ligeramente el ajo. Anade los champiñones y saltealos durante 5 minutos.
3. Incorpora las alubias, salpimenta y deja que tomen el sabor durante 2 minutos, removiendo a menudo. Espolvorea con el perejil, reparte en 4 plates y sirve.
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1/2 kg de alubias blancas cocidas envasadas
200 g de champiriones
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
1. Limpia los champiriones eliminando la base terrosa. Lavalos, secalos y trocealos, o dejalos enteros si son pequeños. Enjuaga las alubias de su liquido de conservacion y escúrrelas bien.
2. Pela y pica los dientes de ajo. Lava el perejil, secalo, desprende las hojas y picalas finas. Calienta el aceite en un sarten y dora ligeramente el ajo. Anade los champiñones y saltealos durante 5 minutos.
3. Incorpora las alubias, salpimenta y deja que tomen el sabor durante 2 minutos, removiendo a menudo. Espolvorea con el perejil, reparte en 4 plates y sirve.
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2/11/12
Garbanzos con chorizo y rúcula.
Una receta muy fácil y sabrosa de Falsarius chef.
Ingredientes:
Un bote de garbanzos cocidos.
Rúcula.
Chorizo de freir
2 ó 3 tomates cortados en trozos.
2 ajos cortados en láminas.
Sal, vinagre, aceite de oliva.
Preparación.
El vídeo es muy corto, se ve y listo.
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Ingredientes:
Un bote de garbanzos cocidos.
Rúcula.
Chorizo de freir
2 ó 3 tomates cortados en trozos.
2 ajos cortados en láminas.
Sal, vinagre, aceite de oliva.
Preparación.
El vídeo es muy corto, se ve y listo.
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25/10/12
Patatas gratinadas a la parmesana
Ingredientes:
Patatas.
Cebolla.
Queso parmesano.
Tres anchoas
Ajo
Nata para cocinar.
Sal y pimienta, tomillo
Dos hojas de laurel
Preparación:
Pelar y cortar las patatas en rodajas. Cortar la cebolla en rodajas. Añadir todo en una sarten, salpimentar, echar la nata 3/4 del bote, las dos hojas de laurel y tomillo. Poner al fuego con agua hirviendo.
Añadir las anchoas cortadas y un poco del aceite de la lata. El ajo picado y nuez moscada. Un poco de parmesano
Esperar a que hierva todo, removiendo un poco la mezcla. Y lo cubrimos con papel de aluminio. Dejar que se cueza durante 6 minutos a fuego medio. Agitar de vez en cuando.
Quitar del fuego y quitar el papel de aluminio. Añadir más parmesano y gratinar durante 10 minutos o al gusto.
Ver video aqui.
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Patatas.
Cebolla.
Queso parmesano.
Tres anchoas
Ajo
Nata para cocinar.
Sal y pimienta, tomillo
Dos hojas de laurel
Preparación:
Pelar y cortar las patatas en rodajas. Cortar la cebolla en rodajas. Añadir todo en una sarten, salpimentar, echar la nata 3/4 del bote, las dos hojas de laurel y tomillo. Poner al fuego con agua hirviendo.
Añadir las anchoas cortadas y un poco del aceite de la lata. El ajo picado y nuez moscada. Un poco de parmesano
Esperar a que hierva todo, removiendo un poco la mezcla. Y lo cubrimos con papel de aluminio. Dejar que se cueza durante 6 minutos a fuego medio. Agitar de vez en cuando.
Quitar del fuego y quitar el papel de aluminio. Añadir más parmesano y gratinar durante 10 minutos o al gusto.
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2/7/12
Garbanzos muy sencillos.
Ingredientes:
-Cuatro o seis lonchas de bacon ahumado.
-Un bote de garbanzos o judias blancas de los precocidos.
-Albahaca
-Un tomate cortado en dados.
-Vinagre y aceite.
Preparación:
Freir el bacon en tiras. Al rato echar el tomate. Y al rato también echar los garbanzos con el almibar del frasco incluido.
Dejar cocer al gusto. Antes de terminar echar una cucharada de vinagre y dos de aceite. Terminar de cocer para que se evapore el vinagre a fuego bajo.
Y justo antes de servir añadir la albahaca.
Está de muerte.
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-Cuatro o seis lonchas de bacon ahumado.
-Un bote de garbanzos o judias blancas de los precocidos.
-Albahaca
-Un tomate cortado en dados.
-Vinagre y aceite.
Preparación:
Freir el bacon en tiras. Al rato echar el tomate. Y al rato también echar los garbanzos con el almibar del frasco incluido.
Dejar cocer al gusto. Antes de terminar echar una cucharada de vinagre y dos de aceite. Terminar de cocer para que se evapore el vinagre a fuego bajo.
Y justo antes de servir añadir la albahaca.
Está de muerte.
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13/5/12
Arroz salteado con harissa
Ingredientes para 3-4 personas.
150 gr de arroz de grano largo, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 cucharada de harissa (o cantidad al gusto) y aceite de oliva.Cómo hacer arroz salteado con harissa
Preparar el arroz al punto siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir y reservar.
Picar en trozos pequeños la cebolleta, los dientes de ajo y los pimientos. Calentar dos o tres cucharadas de aceite en la sartén y pochar unos minutos la cebolleta con los ajos. Incorporar los pimientos, cocinando todo a fuego medio unos 10 minutos.
Añadir el arroz, removiendo bien, y sazonar con la harissa. Saltear el conjunto sin dejar de remover hasta que el condimento picante se haya distribuido de forma homogénea. Dejar reposar unos cinco minutos apartado del fuego y servir en una fuente.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
El arroz salteado con harissa es una receta muy versátil tanto para servir de guarnición como de primer plato, pues acompaña muy bien tanto a carnes como pescados. O podemos añadir alguna proteína al salteado y convertirlo en plato único para una cena ligera.
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150 gr de arroz de grano largo, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 cucharada de harissa (o cantidad al gusto) y aceite de oliva.Cómo hacer arroz salteado con harissa
Preparar el arroz al punto siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir y reservar.
Picar en trozos pequeños la cebolleta, los dientes de ajo y los pimientos. Calentar dos o tres cucharadas de aceite en la sartén y pochar unos minutos la cebolleta con los ajos. Incorporar los pimientos, cocinando todo a fuego medio unos 10 minutos.
Añadir el arroz, removiendo bien, y sazonar con la harissa. Saltear el conjunto sin dejar de remover hasta que el condimento picante se haya distribuido de forma homogénea. Dejar reposar unos cinco minutos apartado del fuego y servir en una fuente.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
El arroz salteado con harissa es una receta muy versátil tanto para servir de guarnición como de primer plato, pues acompaña muy bien tanto a carnes como pescados. O podemos añadir alguna proteína al salteado y convertirlo en plato único para una cena ligera.
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11/5/12
Arroz con champiñones, almejas y gambas
Ingredientes para dos personas:
200 grs. de champiñones
200 grs. de arroz
14 almejas
16 gambas
1 puerro
2 dientes de ajo
1 limón
1 copa de vino blanco
50 grs. de salsa de tomate
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil .
Elaboración:
Pela las gambas y resérvalas. Haz un caldo poniendo en una cazuela las cáscaras, unas ramitas de perejil y una pizca de sal. Cocina durante 3-4 minutos. Reserva. .
Pica finamente el puerro y el ajo y saltea en una sartén con un chorro de aceite. Añade el arroz, remueve bien e incorpora el vino blanco y el puré de tomate. Cuela el caldo y añádelo al arroz. Cocina durante unos 15 min. , hasta que se consuma el caldo. Condimenta con perejil. .
Para hacer la vinagreta pon en un bol perejil picado, el zumo del limón, y un buen chorro de aceite de oliva. Sazona y mezcla bien. Deja reposar. .
Corta los tallos de los champiñones y ponlos a remojo en un bol. Cortalos en 4 trozos y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Reserva. .
Saltea las almejas en una sartén con un poco de aceite. Una vez que se abran, incorpora las gambas. Sazona. Coloca el arroz en un molde y pon encima los champis, las almejas y las gambas. Decora con la vinagreta. .
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200 grs. de champiñones
200 grs. de arroz
14 almejas
16 gambas
1 puerro
2 dientes de ajo
1 limón
1 copa de vino blanco
50 grs. de salsa de tomate
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil .
Elaboración:
Pela las gambas y resérvalas. Haz un caldo poniendo en una cazuela las cáscaras, unas ramitas de perejil y una pizca de sal. Cocina durante 3-4 minutos. Reserva. .
Pica finamente el puerro y el ajo y saltea en una sartén con un chorro de aceite. Añade el arroz, remueve bien e incorpora el vino blanco y el puré de tomate. Cuela el caldo y añádelo al arroz. Cocina durante unos 15 min. , hasta que se consuma el caldo. Condimenta con perejil. .
Para hacer la vinagreta pon en un bol perejil picado, el zumo del limón, y un buen chorro de aceite de oliva. Sazona y mezcla bien. Deja reposar. .
Corta los tallos de los champiñones y ponlos a remojo en un bol. Cortalos en 4 trozos y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Reserva. .
Saltea las almejas en una sartén con un poco de aceite. Una vez que se abran, incorpora las gambas. Sazona. Coloca el arroz en un molde y pon encima los champis, las almejas y las gambas. Decora con la vinagreta. .
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Arroz con champiñones
La proposición que nos hace el cocinero Bruno Oteiza.
Ingredientes
- Para 4-6 personas:
400 g de arroz
20 champiñones enteros
1 trozo de chorizo
8-10 pimientos del piquillo
20-30 gambas
1 cebolla
5 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
1 chorrito de brandy
1 vaso de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
1 punta de guindilla
perejil
Elaboración
Lamina 4 dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una punta de guindilla. Añade la cebolla finamente picada. Agrega la harina y rehógala bien. Vierte el vino blanco y deja que reduzca un poco. Incorpora los champiñones y el brandy. Salpimienta, vierte abundante agua y cocina durante 20-30 minutos.
Trocea un ajo y dóralo en una cazuela amplia y baja. Introduce el chorizo cortado en medias lunas y los pimientos del piquillo cortados en tiras. Incorpora el arroz y sofríelo bien.
Vierte el caldo con los champiñones y cocina 8 minutos a fuego fuerte y 9 minutos más a fuego medio. Extiende las gambas sobre el arroz, apaga el fuego, tapa y deja que repose durante 10 minutos.
Espolvorea con perejil picado y sirve.
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Ingredientes
- Para 4-6 personas:
400 g de arroz
20 champiñones enteros
1 trozo de chorizo
8-10 pimientos del piquillo
20-30 gambas
1 cebolla
5 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
1 chorrito de brandy
1 vaso de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
1 punta de guindilla
perejil
Elaboración
Lamina 4 dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una punta de guindilla. Añade la cebolla finamente picada. Agrega la harina y rehógala bien. Vierte el vino blanco y deja que reduzca un poco. Incorpora los champiñones y el brandy. Salpimienta, vierte abundante agua y cocina durante 20-30 minutos.
Trocea un ajo y dóralo en una cazuela amplia y baja. Introduce el chorizo cortado en medias lunas y los pimientos del piquillo cortados en tiras. Incorpora el arroz y sofríelo bien.
Vierte el caldo con los champiñones y cocina 8 minutos a fuego fuerte y 9 minutos más a fuego medio. Extiende las gambas sobre el arroz, apaga el fuego, tapa y deja que repose durante 10 minutos.
Espolvorea con perejil picado y sirve.
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