Ingredientes para 2 personas:
200 g de arroz largo americano
12 almejas
12 gambas
200 g de champiñones
50 g de guisantes cocidos
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
50 g de queso parmesano
50 g de salsa de tomate
vino blanco
1/2 l de caldo pescado blanco
aceite de oliva
sal
pimienta blanca
perejil picado
Elaboración:
Pica dos dientes de ajo, corta el pimiento verde en tiras y rehoga todo en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cocina durante un par de minutos e incorpora el arroz, remueve y vierte un chorrito de vino blanco. Añade el caldo de pescado y los guisantes. Salpimienta y cocina durante 8-10 minutos más.
Lamina los champiñones, pica un diente de ajo y saltea todo en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y cocina a fuego fuerte durante unos segundos. Incorpora al arroz, ralla un poco de queso por encima y cocina el conjunto durante 5 minutos más.
Pela las gambas, sazona y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se doren.
Introduce las almejas en una cazuela con un chorrito de vino blanco. Tapa y cocina hasta que se abran. Reserva el caldo.
Sirve el arroz en un plato hondo y acompaña con las almejas y las gambas. Vierte por encima el caldo de las almejas y espolvorea con perejil picado. Dale un toque de salsa de tomate y sirve.
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