Ingredientes para 4 personas:
320 g de tallarines
50 g de alcaparras
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 cucharada de oregano
100 g de queso Parmesano
2 ramitas de perejil
Sal y pimienta
Preparación:
Introducir los tallarines en una olla con abundante agua salada y dejarlos hervir hasta que esten al dente. Luego, refrescarlos bajo el agua del grifo para detener la cocción. Verter un poco de aceite y reservar.
Pelar los ajos y cortarlos en laminas finas con un cuchillo afilado. Rallar el queso Parmesano. Lavar el perejil, secarlo con papel absorbente de cocina y picar la mitad.
Colocar las laminas de ajo en una sarten antiadherente. Verter tres cucharadas de aceite de oliva y rehogar hasta que estén bien doraditas. Añadir los tallarines hervidos, las alcaparras, el perejil picado y la cucharada de oregano. Sa-zonar con sal y pimienta, remover bien con una cuchara de madera y saltear durante 2 minutos.
Disponer los tallarines con las alcaparras en los platos de servicio. Decorar con el resto del perejil y el queso Parmesano rallado.
PARA DAR a estos tallarines con alcaparras un ligero toque picante, incorporar una guindilla picada en el momento de dorar el ajo.
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