Ingredientes:
600 g de espaguetis,
750 g de almejas,
100 g de cebolla (puede ser picada congelada),
2 dientes de ajo, 2 dl de vino blanco seco, 1,
5 dl de aceite de oliva,
1 dl de caldo de pescado que esté desgrasado,
2 pimientos del piquillo,
50 g de perejil picado, sal y pimienta negra molida.
Elaboración:
Lavar las almejas con agua fría, frotándolas entre sí para eliminar la arena. Ponerlas en una cazuela con el vino blanco y tapar. Llevar a ebullición, a fuego alto, moviendo la cazuela.
Retirar del fuego, quitar una de las conchas de las almejas, colar el caldo de cocción y reservar.
Rehogar en una cazuela con aceite los ajos, pelados y picados, junto con la cebolla, hasta que se ablanden. Incorporar el caldo de cocción de las almejas, el caldo del pescado y el perejil picado. Cocer 3 min y salpimentar.
Cocer la pasta en agua con sal el tiempo indicado en el envase. Escurrirla y mezclarla con la preparación anterior.
Escurrir los pimientos del piquillo, cortarlos en tiras y saltearlos en una sartén con el aceite de oliva reservado. Mezclar la pasta con las almejas. Adornar con los pimientos y servir.
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