Todo lo que hace este hombre sale bien. Esta tarta cuando la hice salió fantástica. Además también en esta sección hay un vídeo de Jamie Oliver de como hace masa quebrada muy bien explicada.
Ingredientes:
- Masa quebrada:
- 500 gr. harina
- 250 gr mantequilla
- 100 gr azúcar glass
- 2 huevos
- 1 chorrito de leche
- Ganache de chocolate:
- 350 gr. cobertura
- 350 ml. de nata
- 50 gr. de mantequilla
- 500 gr de frambuesas
- 20 gr de menta
Preparación:
Mezclar en un bol harina, mantequilla y azúcar glass. Cuando la masa tenga una textura terrosa,
añadir los huevos, un chorrito de leche y seguir mezclando. Pasar la bola a la mesa y acabar de
darle forma, sin amasar demasiado. Cubrir con papel film y meter en el frigorífico un par de
horas.
Pasado ese tiempo estirar la masa con el rodillo. Colocar en el molde y pinchar con un tenedor.
Cubrir con papel de horno y añadir garbanzos hasta llenar la base de tarta. Hornear a 190º 20
minutos. Sacar del horno, retirar los garbanzos y hornear de nuevo durante 10 minutos.
Preparar el ganache poniendo a hervir la nata. Cuando comience a hervir, retirar del fuego y
añadir el chocolate. Fundirlo bien. Luego añadir un par de trozos de mantequilla, mezclar y
dejar enfriar.
Cortar las frambuesas en dos mitades, picar la menta y mezclarla con las frambuesas.
Llenar la base de tarta con las frambuesas y verter el ganache de chocolate por encima.
Dejar enfriar en el frigo.
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