4 huevos
800 g de patata
200 g de morcilla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Perejil
Preparación:
Pelar y picar finamente los ajos. Lavar, secar y picar una ramita de perejil.
Quitar la piel a la morcilla y desmenuzarla.
Lavar las patatas y, sin pelar, hervirlas durante 25 minutos aproximadamente (para saber si están bien Calentar en una sarten cocidas se puede pinchar dos cucharadas de acei-la mas grande con un Cu- te y dorar el ajo. Anadir la chino y si se atraviesa con morcilla y la patata trocea-facilidad es que esta.n us- da, y sofreIrlas, removien-tas). Dejar entibiar, pelar y do para romper las patatas. trocear groseramente. Salar, espolvorear con perejil picado lead° y mezclar.
adas
el interior de un molde con aceite, cob-car el el molde en la sarten, cascar un huevo en el inte-rior y freirlo, manteniendo la forma del molde. Repetir la misma operacian con los tres huevos restantes.
Servir en los platos usan-do el molde cilindrico para dar a las patatas la misma Poner una sarten con acei- forma que el huevo que co-te de oliva al fuego. Untar locaremos encima.
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