Ingredientes para 4 personas
1 cebolla
200 g de canónigos
150 ml de nata para cocinar
2 cucharaditas de harina
1/2 zanahoria
aceite de oliva
sal
pimienta
Preparación:
Pela la cebolla, pícala y rehogala 10 minutos en un fondo de aceite. Sazona, añade los canónigos lavados y escurridos, y sofríelos 5 minutos, mezclando a menudo. Agrega la harina y tuéstala 1 minuto, removiendo.
Vierte 200 ml de agua y cuece 6 minutos.
Añade la nata. Reserva 2 ó 3 cucharadas de nata y añade el resto. Salpimenta y cuece 6 minutos a fuego muy suave.
Pasa la sopa por la batidora y luego por el chino. Raspa, lava y ralla la zanahoria.
Reparte la crema en 4 cuencos y decórala con la zanahoria y unos hilos de la nata reservada.
PLUS: Utiliza hojas de lechuga, escarola o ruca para hacer esta crema.
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