Champiñones con panceta al horno.

Ingredientes: 

Medio kilo de champiñones enteros
trescientos gramos de panceta en tacos y filetes finos
aceite de oliva
queso rallado
medio vaso de vino blanco
pimienta y sal.


Preparación:

Limpiamos bien los champiñones y le quitamos la base, dejamos solo la capucha.

En una sartén con una cucharada de aceite freímos los pies cortados en dados muy pequeños, cuando casi están añadimos la panceta cortada en dados y removemos, vertemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol, salpimentamos y rellenamos con eso los capuchones colocados de forma invertida en una fuente de horno -en cuya base hemos echado una cucharada de aceite y dos de vino- ponemos encima un poco de queso rallado, tapamos con un filete fino de panceta e introducimos en el horno a 170º C durante veinte minutos.

Servimos varios champiñones por comensal.



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