La mezcla de sabor del gazpacho con la menta da una sensación muy buena.
Ingredientes:
• 1 melón pequeño
• 4 tomates maduros
4 tomates secos
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 ramita de menta • Sal
Preparación.
1. Abre el melón por la mitad, elimina las semillas y córtalo en rodajas anchas. Retírales la cáscara, reserva una para la decoración y trocea el resto. Lava los tomates, sécalos y córtalos en cuartos.
2. Pon ambos en el vaso de la batidora y tritúralos duran-te 1 minuto a máxima potencía, hasta obtener una crema fina y sin grumos. Pásala por el pasapurés o el chino para eliminar los restos de piel del tomate. Añade 1 pizca de sal y 3 cucharadas de aceite, y mezcla suavemente hasta incorporarlos. Vierte el gazpacho en un recipiente, tápalo y resérvalo en la nevera hasta el momento de servir.
3. Corta la rodaja de melón reservada y los tomates secos en daditos. Saca el gazpacho de la nevera, remuévelo con una cuchara y distribúyelo en platos hondos o cuencos. Agrega los daditos de melón y de tomate seco, y riégalo con un hilo de aceite. Espolvoréalo con la menta, lavada y picada, y sírvelo muy frío.
Un plus de dulzor. Si el melón no está lo suficientemente dulce, puedes añadir al gazpacho justo antes de servirlo, una pizca de azúcar morena.
Imprimir artículo
