Ingredientes para 4 personas :
• 3 patatas
• 4 tomates grandes y maduros
• 1/4 kg de zanahorias
•2 ó 3 ramitas de tomillo
• Queso rallado
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta negra
1. Cuece la zanahoria. Raspa las zanahorias, lávalas y trocéalas. Cuécelas en un cazo con agua salada 15 minutos, escúrrelas y pásalas por el pasaipurés o por la batidora.
2. Corta los tomates. Lava los tomates y córtalos en rodajas de 1/2 centímetro; desecha la primera y la última rodajas. Pela las patatas, lávalas, sécalas y pártelas en rodajas muy finas, tipo chips, mejor con una mandolina.
3. Ve formando capas Unta con aceite un molde redondo Reserva algunas láminas de patata y coloca el resto en la base formando varias capas. Salpimenta y espolvorea con un poco de queso rallado.Reparte el puré de zanahoria por encima en una capa gruesa y salpirnenta de nuevo. Cubre con otra capa de rodajas de tomate ligeramente acaballadas y espolvorea con unas hojitas de tomillo lavadas
4. Hornea el pastel. Salpimenta, añade más queso y cubre el pastel con las láminas de patata reservadas. Pincela la superficie con aceite, introduce el pastel en el horno precalentado a 200' y cuécelo durante 40 minutos. Déjalo r-posar unos minutos antes de servirlo cortado en porciones.
Aprovecha lo que tengas.
TIENES PEQUEÑOS restos de varios quesos? Córtalos en daditos o rállalos, mézclalos y utilízalos para hacer este pastel.
ECHA UN vistazo más en la nevera y, si tienes algún calabacín o alguna berenjena, lávalos, sécalos, córtalos en rodajas y agrégalos al pastel. ¡Te saldrá también buenísimol
Y PRUEBA a añadirle también 1 cebolla pelada, cortada en rodajas y rehoga-da en un poco de aceíte: así quedará muy jugoso.
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