• 300 g de arroz
• 500 g de costilla de cerdo troceada
• 1 zanahoria, 1 cebolla • 1 pimiento verde, 1 nabo
• 4 celas de tomate frito • 1 ramita de perejil
• 1,2 litro de caldo de carne •
3 cdas de aceite de oliva * Sal y pimienta
Preparación:
Pelar la cebolla y picarla finamente. Pelar y cortar la zanahoria en rodajas. Lavar el pimiento verde y trocearlo. Pelar y cortar en daditos el. nabo. Lavar, secar y picar la ramita de perejil.
Rehogar la cebolla y el pi-miento en una cazuela con el aceite de oliva.
Dejar pochar bien y aña-dir la costilla de cerdo troceada. Cuando tome color, añadir el tomate frito y el arroz, y sofreír 1 minuto.
Añadir el caldo caliente, la zanahoria y el nabo. Salpimentar y dejar cocer a fuego suave 18 minutos. Añadir el perejil y servir el arroz bien caldoso y caliente.
PARA EL ARROZ CALDOSO se aconseja utilizar las variedades de arroz de grano redondo y pequeño, como el bomba o bahía, porque absorben muy bien el aroma y sabor de los ingredientes que lo acompañan. El arroz de cocción rápida o vaporizado no absorbe los sabores de igual modo.
SI ES NECESARIO se puede añadir un poco más de caldo, ya que el arroz debe quedar bastante caldoso.
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