Ingredientes para 4 personas
3 aguacates
1/2 calabacín
1/2 pepino
1. trozo de pimiento verde
1 diente de ajo
30 g de miga de pan
unos tallos de cebollino
aceite de oliva virgen extra • vinagre • sal •
Para la guarnición 100 g de lonchas finas de jamón serrano
1 tomate
1/4 de pimiento rojo
2 huevos
4 rebanadas de pan tostado • sal
Preparación:
1. Deja la miga de pan en remojo de agua en un cuenco. Cuece los huevos
10 minutos en un cazo con agua y sal. Luego, refréscalos en agua fría.
2. Corta los aguacates por la mitad, deshuésalos y pélalos. Lava el calabacín y el pimiento; despunta el primero y limpia el segundo. Pela el pepino y el diente de ajo. Trocea todo e incorpóralo al cuenco del pan. Añade el cebollino lavado y picado, sazona y agrec-a un chorrito de vinagre y un poco de agua. Pasa la mezcla por la ba-tidora; si queda muy espesa, agrega más agua. Pásala por el chino para que quede fina y riégala con un chorrito de aceite.
3. Pela el tomate y los huevos., Lava y limpia el pimiento. Corta todo en daditos. Tuesta las rebanadas de pan. Re-Darte el gazpacho en 4 cuencos y sírvelo con el pan, el jamón y los ingredientes picaditos.
Consejo.
Para enfriar el gazpacho, colócalo en una jarra, tápalo con film de cocina e introduce en el frigorífico. A no ser que el gazpacho esté muy espeso, nunca lo serviremos con esos innecesarios cubitos de hielo que lo aguarán convirtiéndolo en un caldo sin sabor. Si tenéis mucha prisa en enfriarlo, podéis añadir unos hielos, mezclarlo brevemente y retirarlos.
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