Refrescante gazpacho el que nos elabora Karlos Arguiñano para la ocasión: Gazpacho de melón con gambas..
Ingredientes (4-6p.):
-1/2 melón
-16 gambas
-1 cebolleta
-1 tomate
-1 pimiento verde
-1/2 diente de ajo
-miga de 4 rebanadas de pan
-2 lonchas de jamón
-agua
-vinagre
-aceite de oliva
-sal
-perejil (para decorar)
Elaboración
Retira la corteza y las pepitas del melón. Trocéalo y ponlo en un cuenco. Pica la cebolleta, el pimiento verde, el tomate y el ajo e incorpóralo al cuenco. Tritura todo bien..
Añade la miga de pan troceada y continúa triturando. Cuela sobre un cuenco y deja enfriar unos minutos en el frigorífico. Aliña con aceite, vinagre y sal. Mezcla y reserva..
Pela las gambas y cuécelas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 2 minutos aproximadamente..
Emplata en un plato hondo, espolvorea con jamón picado. Acompaña con las gambas, decora el plato con una hojita de perejil y sirve..
Aqui tienes el video.
Consejo
Las gambas se conservan en buenas condiciones muy poco tiempo, por lo que siempre deben mantenerse en la nevera..
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