• 2 o 3 ramitas de tomillo
• 3 patatas
• 4 tomates grandes y maduros
• 1/4 kg de zanahorias
• Queso rallado
• 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva, pimienta negra, sal
Preparación:
1. Cuece la zanahoria. Raspa las zanahorias, lávalas y trocéalas. Cuécelas en un cazo con agua salada 15 minutos, escúrrelas y pásalas por el pasapurés o por la batidora.
2. Corta los tomates. Lava los tomates y córtalos en rodajas de 1/2 centímetro; desecha la primera y la Última rodajas. Pela las patatas, lávalas, sécalas y pártelas en rodajas muy finas, tipo chips, mejor con una mandolina.
3. Ve formando capas. Unta con aceite un molde redondo. Reserva algunas láminas de patatas y coloca el restoe n la base formando varías capas. Salpimenta y espolvorea con un poco de queso rallado. Reparte el puré de zanahoria por encima en una capa gruesa y salpimenta de nuevo. Cubre con otra capa de rodajas de tomate ligeramente acaballadas y espolvorea con unas hojitas de tomillo lavadas.
4. Hornea el pastel. Salpimenta, añade más queso y cubre el pastel con las láminas de patata reservadas. Pincela la superficie con aceite, introduce el pastel en el horno precalentado a 200' y cuécelo durante 40 minutos. Déjalo reposar unos minutos antes de servirlo cortado en porciones.
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